初対面と講演会−�◆ � 三軒茶屋
ラ テール メゾン で、ケーキセットを食べてお腹一杯になり、心も体も満足した私達は、てくてく歩いて、会場となる世田谷ものづくり学校へ向かいました。
約４ヶ月前は、パンコーディネーター講座で学んだ思い出の場所。受付を済ませた後、講座でお世話になった日本パンコーディネーター協会 専任講師の稲垣智子さんへ ご挨拶。
その後、懐かしい学習椅子（机無し）に着席をし、記念講演会のメイン講師・西川功晃氏と、助手役の方が登場
西村シェフが話すだけでなく、実演・レシピ・試食…と言った美味しい特典がある講演会
普段から西川シェフは、業界人のパン職人さん達向きに、勉強会や講演をしているのだそうで、話し方や進め方など手慣れた感じです。参加している私達（一般方が多かった！？）にでも飽きることなく、時間が経つのを忘れてしまうくらいでした。
そして、講演会の本題でもある
『パンのおいしさについて』に触れつつ、ポチキとチーズのポテトパンの実演が始まりました。
やはり、プロのパン職人さんの手さばきは、関心＆感動で見とれてしまいました。
大胆不敵に覗き込んだり、立ち上がって見ることも無く、控えめな態度で、前列左端に座っていました。 
そして、嬉しいことに、神戸から届けられた
人参入りのバゲットが一人一切れづつ試食として頂きました。ホンワリ温かいそのバゲットは、直径３．５ｃｍほどの大きさで、新鮮な泥つき人参（葉っぱ付き）を洗って素焼きし、刻んで混ぜたバゲット
（写真中央）に見える南瓜のような色の物体が人参で、それだけを摘まんで食べてみると、クセはなく甘味と旨味がギュッと凝縮された人参です。大切に育てられた無農薬の人参なんだろうなー。
肝心な、このバゲットの特長ですが、クラストは驚くぐらい薄くてバリッバリッ・サクサク、クラムはもっちり引きがあり、噛んでいくうちに、なめらかな口当たりへと変化していきました。そして、なんと言っても小麦の風味と人参のフレッシュな青っぽい（葉）風味と、焼かれた人参の甘い風味に感動してしまいました。さすが西川シェフ
素材のもつ魅力を活かしています。 
ポチキとチーズのポテトパンの生地が、どんどん出来ていく様子を見ながら、西川シェフご自身の経歴や体験話など多方面に話題で盛り上がってきた所に、会場内に「いい匂いがする〜！」なんと、さっきまで実演で作っていたポチキとチーズのポテトパンが出来上がって、スタッフが配布する準備をしていたのです。
そして、出来立てホヤホヤのポチキとチーズのポテトパンを受け取りました。
分かりずらい写真ですが、見た目は、ソースをかける前の
お好み焼きみたい
西川シェフのお話しを聞きつつ、ガブリと一口。
クラストは、バリッと重い感じで、クラムはモッチリでジューシー。ポテチ（ソーセージとハムの中間）のスモーキーさとコショウのスパイシーな風味、
エダムチーズの濃厚なコク、
じゃがいものモッチモチとした食感がなんとも言えないくらい絶品。これと一緒に
お酒が飲みたくなってしまいました。
作り方は、手で捏ねる必要がないので以外と簡単で、材料さえ揃えれば、家庭でも作れる
パンなので、ぜひ作ってみたいな。 
そして、会場内で販売されていた西川シェフの書籍を衝動買い
完全にミーハー化してました。そして、書籍購入者には嬉しい特典が
サイン＋握手（男性の手にしては小さめ）＋記念写真
私の顔を見て西川シェフが一言、「パン職人さんですか？」
怜音「いえ、一般人です
」 「パン美味しかったです。そして勉強になりました。ありがとうございます」とギコチナイ会話で、いっぱいいっぱい。
パンきちさんも西川シェフと握手していましたー！
実は、講演会当日におっちょこちょいをしてしまい、準備をしていたのにもかかわらず、自宅に
デジカメをおいてきてしまい、携帯電話のカメラで写真を撮っていたので、色味や採光のトーンがイマイチで、良く撮れていません。美味しいのに、美味しく撮れていないことが、唯一の心残りかな
また、こういう機会があれば、参加したいなぁ
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2008年02月01日 ぐるまる堂 パンきちのやかん
パンの勉強 コメント(0) トラックバック(1)