ライ麦＆クルミ入りのミニ食パン
佐原文枝さんのレシピ本をベースとしたヨーグルト酵母で、手のひらサイズの
クルミ食パンを作りました。
ミニサイズの型は、ネット検索して辿り着いた お菓子道具の浅井商店楽天市場店 で購入。
前の夜に生地作りをし、一晩常温で１次醗酵。朝寝坊をしてしまい、１次醗酵が長すぎたかも…と不安に感じつつも、醗酵チェックをしたところギリギリセーフ！！
購入したばかりのミニサイズの型に、丸めた生地を２つ入れて２次醗酵。
久々に使うガスのコンベクションオーブンで焼成してみました
そして、今回の配合は・・・
［５ｃｍ×１０．５ｃｍ×５ｃｍのミニ食パン型］ ３本分です
☆ハードブレッド専用粉 → １８０ｇ
☆ライ麦粉（細挽き） → ２０ｇ
☆ヨーグルト酵母（生種） → ８０ｇ
☆無塩バター → ２０ｇ
☆甜菜糖（砂糖 ） → 大さじ２・１/２
☆無調整豆乳 → １１０ｃｃ
☆天然塩 → 小さじ１/２
★無塩クルミ → ７５ｇ
［１］ クルミ以外の材料をホームベーカリーに用意し、生地作りコースで生地を作り、一つに丸め、油を塗ったボウルにいれて１次醗酵をさせる。
［２］ １次醗酵を終えた［１］の生地を６等分に分割し、２０分位ベンチタイムをとる。
［３］ ガス抜きをしつつ、生地を丸めてミニ食パン型に２個づつ並べて、２次醗酵。
［４］ ２１０℃に温めたオーブンで、約１５分位焼く。
今回はガスオーブンで焼成したので、全体的に焼き色は濃い目。
クラストは薄くパリッとして、クラムはモッチリしっとり。
ほのかに香るライ麦、胡桃の芳ばしさとゴロゴロッ感がいいです。
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ファリーヌのパン達 ＠ 小山市
売り切れでなかなか購入出来なかった ファリーヌ のメープルラウンドパンをゲットするために、焼き上がり時間を狙って、ファリーヌへと向かいました。
午前中の来店だったため、店頭に並ぶパンの種類も豊富で、デニッシュも１種類づつ購入してしまいました。
お目当ての 『メープルラウンドパン』 は、ハーフサイズと１斤分（１本）を購入。半年振りぐらいの購入です。
そして、『オレンジ デニッシュ』 『ブルーベリー デニッシュ』 『ダークチェリー デニッシュ』 『コロッケパン』
以前にも触れましたが、ここのデニッシュ生地は層が美しく、パリッ・サックリとしたパイ生地のような軽い食感なんです。
メープルラウンドパン は、メープルシートを巻き込み、グルッとねじり込まれたラウンド型のパンで、焼き目が縞模様。見た目がカワイイ〜〜
バターの風味がほのかに漂い、フワッと柔らかいベースのパンと、メープルの優しい甘い風味が香って食欲をそそります。切り口も薄茶色のマーブル模様で綺麗です。
買って食べるだけではなく、手作りでメープルラウンドパンを作れるようになりたいなっ
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更新遅れています
先週から自分のおかれている環境が変化したため、インターネットが出来ない環境になっています。
プロバイダーと契約したり、パソコンの接続設定をすれば、インターネットが出来るのですが、手をつけていないのが現実です。
携帯電話でブログを更新をする方法もありますが、画像処理や編集のことを考えると、パソコンがやはり一番だと。。。
環境が整うまでの間、更新頻度は少なくなりますが、細々とブログを続けていきますので宜しくお願いします。
開店したばかりのコーヒー店 ＠ サンセット ロースター コーヒー
宇都宮市内に、コーヒー豆の購入と、喫茶の両方を楽しめるコーヒー店が５月２日に開店しました。
その情報を聞きつけ、身内から貰った割引クーポン券を握り締め、お店へと向かいました。
幹線道路から少し入った場所にあり、車で速度を落として走行していないと通り過ぎてしまいそうな外観ですが、迷わず到着。
お店の外観はこのような感じです。
お店の造りとしては、三分の一がサロンエリア。残りはコーヒー豆の販売エリアとなっています。
お腹が空いていたので、本日のランチ １，０５０円を頼みました。
『コンソメ仕立てのほうれん草とかき玉のスープ』 『蛸のマリネ』 『プチサイズのキッシュ』 『ミニサラダ』 が、ワンプレートで。
お次は、メインディシュの 『煮込みハンバーグ』
そして、デザートのプレート
『バニラアイスクリームとライチシャーベット』
この他に、オレンジジュース、グレープフルーツジュース、ホットコーヒー（お替り自由）、アイスコーヒーの中から選べるドリンク付きとなっています。
ランチのボリューム感は、女性でちょうど良いくらい。男性だと物足りないかな。
コーヒーは、日替わりで、この日は 『サンセット ブレンドコーヒー』 でした。口当たりがマイルドで、酸味もほとんど無く、アメリカンコーヒーに似ているような軽さで飲みやすかったです。
ランチタイム・コーヒータイム・ディナータイム とそれぞれにメニューが用意されています。
ランチセットで、お腹一杯になった後、豆を購入するため店内を移動〜〜（店内は広いです）
ズラッと並べられたコーヒー豆（樽） に、ついつい目移りしてしまいます。
産地ごとに分けられた、生豆・浅煎り豆・中煎り・深煎り の４種類が、可愛らしいコーヒー樽に入って陳列されています。
散々悩んだ挙句、決めたお豆は、ブルボン種 イルガチョフG2（エチオピア） の中焙煎を２００ｇ購入しました。
しかも、会員証とカルテを一人一人に作成し、パソコンでデーター管理をするシステムだそうです。
ちなみに、コーヒー豆を購入する店舗は決まっていて、圧倒的に自宅から近い �．好織� ��珈琲問屋 宇都宮店 ��プレストンカフェ の順番。
サンセットロースターコーヒーは、今後 �∇麾衞箍亜，函´�プレストンカフェ の中間の位置づけになりそうです。
今回、購入したコーヒー豆は、撮影せずに飲んでしまいました
次回購入時には、紹介できれば・・・と思います。
ＳＵＮＳＥＴ ＲＯＡＳＴＥＲ ＣＯＦＦＥＥ
栃木県宇都宮市中今泉２−６−１１
＊ホームページはまだ開設していないようです
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ヨーグルト酵母でスティックパン
ヨーグルト酵母とフランスパン用粉を使い、チョコチップを練りこんだスティック状のハードパンを作りました。
1次醗酵・分割・ベンチタイムを終えた生地を長方形に伸ばし、中央にチョコチップを混ぜ込み、三つ折に閉じて棒状にし、クルクルッとねじり、２次醗酵→焼成して出来上がり！
大きい口を開けなくても食べられるので、この形状のパンは好きかも。。。。。
甘いチョコチップ以外にも、粉チーズやベーコンを巻き込んでも美味しそうです。
ピクニックや慌しい朝食にも良さそうです。
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お腹いっぱいのビュッフェ ＠ 野の苺
ＧＷの初日、旅行や遠出の予定も無いので、前々から気になりつつも素通りしていた 自然派ビュッフェレストラン 野の苺 へ行って参りました。
レストランに着いたのは１２時前。混雑を避けるために早目の到着です。
しっかり割引券を手に持ちつつ、店内へ。
前払い制なので、ランチタイム料金をレジで支払い、席へと案内されると、ビュッフェスタートです。
さて、店内へ入ると、古木を使った温かみのある和風のインテリア。間仕切りと程よい距離感のテーブル配置。
ありがちなビュッフェレストランの窮屈さを感じないので、ゆっくり落ち着いて食事をすることが出来る空間になっています。
ここのビュッフェレストランは、農家や生産者と直接契約している今流行の地産地消のレストラン。
メニューをぱっと見る限り、魚介類は少なくて、新鮮な野菜、肉、乳製品がほとんど。
野菜大好きな私にとっては嬉しいレストラン。
では、さっそく１皿目のプレート。ちょっとづつ色々なものを…
玄米ご飯、蕪の葉の油炒め、青菜と人参の胡麻和え、大根とツナのマヨサラダ、空心菜の炒め物、鶏唐揚げのあんかけ、小鯵の南蛮漬け、ルッコラサラダ、白菜キムチ・・・・・
そして、炭水化物が加わった２皿目のプレート
大豆の五目煮、インゲンと南瓜の煮物、春キャベツのマスタード焼き、うずら卵フライ、一口コロッケ、ブロッコリーサラダ、野菜ちらし寿司、プチメロンパン、ナポリタン、豆腐サラダ。
この他に、自分で焼くホットケーキ１枚（プチサイズ）、豆乳ソフトクリーム、チョコレートフォンデュがお腹の中に納まりました。
お野菜を沢山いただくことができて満足です。また機会があれば行ってみたいです。
旬菜食健美 野の苺
栃木県宇都宮市御幸ヶ原町６５−２
http://www.nonoichigo.jp/
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メープル風味のラスク ＠ コートダジュール
知人から頂いたお菓子を紹介。。。。。
つくば市にある フランス菓子工房 コートダジュール のラスクです。
コートダジュールのラスクは、１袋に２切れ入っています。
大きさは約６ｃｍで、厚みは約１ｃｍ。
焼き色は薄めで、メープルの風味がほのかに香り、サックサクです。
１枚・また１枚と…バリバリ食べられてしまうほどの軽さです。
またお土産に頂きたいラスクです。
フランス菓子工房 コートダジュール
茨城県つくば市東新井１９−２６
http://www.la-cotedazurl.com/
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シフォンケーキを焼いてみました
インターネットで、パン型を購入するついでに、アルミ製 シフォンケーキの型も購入してみたので、さっそくですがシフォンケーキを焼いてみました。
シフォンケーキを作るのは人生において二度目。初めて作ったシフォンケーキは、紙製の型で誰かにプレゼントした記憶が。。。贈った相手が思い出せない位昔のこと…
卵を使ってケーキらしいお菓子作りをしたのも久々。失敗覚悟で挑みました。
参考にしたレシピ本は、お菓子の学校 volume7 (7) (GAKKEN HIT MOOK)
初心者でありながら、定番のバニラシフォンケーキを作らず、紅茶を使った “紅茶のシフォンケーキ” 作りにトライ
卵を泡立てて作るケーキ作りは、約２年ぶり。
泡立てた卵の気泡を潰さずに生地を混ぜる感覚が完全に鈍っていることを実感。
「このぐらいで大丈夫そうかな？」と妹に混ざり具合を確認してもらい、なんとか型へ流し込み、焼成。
型から外すのも一晩置いてからにしました。
そして出来上がった 紅茶のシフォンケーキ です
実は、型に流し込んだ後にする空気抜き（気泡抜き）が不十分だったため、底部分に大きな凹みができてしまい、それを隠す為に、真正面から撮影しました。
上から見ない限り見た目は、まあまあの出来です。
いざ食べてみると、国産小麦粉を使ったせいか、もっちりフワフワの食感。紅茶は、ダージリンではなくアッサムを使用した為か、紅茶の風味は薄かったです。
次回シフォンケーキを作るとするのならば、定番のシフォンケーキを作ってみようと思います。
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