お彼岸中のバタバタ続きで、なかなか更新できませんでしたが、まとめて紹介。。。

いづれも、レーズン酵母をベースにした元種で作ったパン達

レーズンパンが食べたい！と言うので、リクエストに答えて作った　『ふたごのレーズンパン』




丸くした生地の中央に、菜箸をギューッと押し込んで凹ませて焼いたので、このような形に・・・（お尻パンと呼ばれてもおかしくないかも）

『ふたごのレーズンパン』の断面。レーズンが思ったほど入っていない

そして、また別の日には。。。

ラウンド型に入れて焼いたものの、綺麗な型の跡が出なかったパンをサンドイッチにアレンジ
（型と生地量のバランスが取れていなかったのが原因）

レタスとトマトの上に、ワカモレ　（アボカド　ディップ）を添えたサンドイッチと、サンドイッチの王道である、ハム＋レタス＋トマトのサンドイッチ

またまた、別の日には・・・

かぼちゃを練りこんだ　『かぼちゃ　ベーグル』

ほんのりとした甘さのかぼちゃと、モチッとした柔らかさが特長のベーグル。
ありあわせの材料でサンドイッチに。（かぼちゃにブルーベリーを合わせちゃいましたが）

『カマンベールとレタス』　『クリームチーズとブルーベリージャム』
知人から頂いた、甘くて味の濃い黄色いミニトマト　『純愛トマト』　を添えて。。。




今回のかぼちゃベーグルは、オーブン温度を高めに設定して焼いたので、焼き色が濃くなってしまい、ベーグルらしい仕上がりになりませんでした。（まさしく、こげぱん　状態 ）
改めて温度設定やタイミングは難しいと実感しました

・・・と言う訳で、私の手作りパンライフは、まだまだ続きそうです。

また新たに、ヨーグルト酵母を作り始めたので、そちらも徐々に紹介していきたいと思います。

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宇都宮市内へ外出の予定があり、途中ランチするために、２度目の訪問である、タイ料理の　ナムティップ　へ

車の通りが激しい道路に沿って建物があるので、車での来店時には、少し離れた駐車場に止めなくてはいけなくて不便だけど、料理と店内の雰囲気は本場さながら…なので、許容範囲内のお店。家族経営されている、こじんまりとしたタイ料理の食堂といった感じの店舗。

お店の外観を撮ろうと試みたけど、車が激しく通るので撮影は断念。。。

ランチタイムは、４種類から選べる１，０００円のランチセットと、単品料理があり、お好みで注文できるスタイル。

私は、お得なランチセットを注文

まずは、ミニサラダが運ばれてきました。しかも、ちょっと苦手なスライス・バナナが！！


酸味のきいたクリーミーなドレッシングで食べやすい〜 
  

『苦手なカタカナ名なので忘れてしまった』　（豚肉と牛肉の挽肉バジル炒め丼）



ポコンと丸く盛られたご飯の上に半熟目玉焼きと、挽肉のバジル炒めを崩して混ぜながら食べると美味　タイの調味料、スイートチリソースや、唐辛子酢を少し振りかけて食べると本場仕様に変身

 
食べ始めていると、２種類から選べるスープで私が選択したタイ料理の王道スープ　『トムヤムクン』　が


日本人向け！？の酸味＆辛味ともにマイルドタイプの　『トムヤムクン』　セットのスープだからと言って手は抜いていないスープ。レモングラスやコブみかんの葉が入って、スパイシーし過ぎずクドクない味。いろいろなタイ料理店で、トムヤムクンを食べてきたけど、ここのものが一番かも。

同席した家族は、『パッタイ』　（タイ風焼きそば）のランチセットを注文。
こちらも、パッタイ＋ミニサラダ＋スープが付きました。

ランチセットは、この他にも、『ガパオ（海老入りチャーハン）』セットや　『グリーンカレー』セットがあります。

どのランチセットも外れが無く、美味しくいただけます。
化学調味料が多く使われているタイ料理だけど、このお店の味は、「いかにも〜化学調味料使っているな〜」とは、感じないのでいいですよ。

また機会があれば、食べに行きたいな〜〜〜

ナムティップ

栃木県宇都宮市簗瀬　８３７

電話　０２８−６３８−３５８８

 

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レーズンから起こした自家製酵母を消費するため、パン作りをしちゃいました。

まずは、シンプルでベーシックな手のひらサイズの食事系パン　『まるパン』　（焼成前の画像）　
ハサミで中央にチョキンと切り込みを入れてオーブンへ。





そして、クリームチーズを巻き込んだ少し甘めのおやつパン　『クリームチーズロールパン』
長方形に伸ばしたパン生地に、クリームチーズと砂糖（甜菜糖）を混ぜた、クリームチーズペーストをグルッと巻き込んで切り分け、シリコンカップに入れた状態の画像。




オーブンで加熱していくと段々と中央の生地が盛り上がっていき、キノコのような見た目に！

ぐるぐる渦巻き状の　『クリームチーズロールパン』　が出来上がり！




『まるパン』　の焼きあがった画像を、すっかり撮り忘れてしまったので、画像があません　お伝え出来ないのが残念

２品のパンを食べた家族の感想は・・・

「まるパンは、出来立てはフワッと柔らかく感じたけど、時間が経つにつれてモサッとした食感でイマイチ。」

「クリームチーズロールパンは、クリームチーズの酸味と、甘さがほんのりと感じ、生地がフワッとして美味しい！」

「クリームチーズロールパンの方が、生地がフンワリ＆しっとりしていて食べやすい。全体的にまとまっているパンだよ」

・・・と言う有り難い感想をいただきました。

さらに美味しいパンになるよう、追求・研究しなくちゃな〜

 

 

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久々に、マクロビオティックのおやつ作りをしちゃいました。

今回は、しょっぱい系のお食事マフィン（カップケーキ）作りに挑戦。

ほとんど、家にある素材で作れてしまうので、冷蔵庫のお掃除にもうってつけかも。。。

今回の分量は、流し込む型によってバラつきはありますが、１０個〜１４個位の仕上がりになります。（私は、シリコンカップ１２個使用）

〈Ａ〉　＊ひえ・あわ等の雑穀、又はミックス雑穀米でも　　　　　１/２カップ
　　　 ＊雑穀を炊く水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ
　　　 ＊塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

〈Ｂ〉　 ＊小松菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一把
　　　　＊菜種油（サラダ油）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
　　　 ＊塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４
＊コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

〈Ｃ〉　＊豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２丁
　　　 ＊菜種油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ
　　　 ＊味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１・１/４
　　　 ＊メープルシロップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
　　　 ＊林檎ジュース（ストレート）　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ

〈Ｄ〉　＊国産小麦粉（薄力粉〜中力粉）　　　　　　　　　　　　　　３カップ
　　　 ＊ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

［１］　雑穀は目の細かいザルで洗い、塩を一つまみ入れ、鍋に水を入れ弱火で２０分位煮て、芯まで火が通ったら、蓋をして１０分置く。〈Ａ〉

［２］　洗って千切りにした小松菜を油で、しんなりするくらいまで炒め、塩・コショウをして味付けをし、ザルにあけて水分を飛ばしておく。〈Ｂ〉

［３］　フードプロセッサーに〈Ｃ〉の材料を入れ、なめらかになるまで攪拌する。

［４］　よくふるい混ぜた〈Ｄ〉に、［１］・［２］・［３］の材料を入れて、ざっくり混ぜ合わせる。

［５］　マフィン型やカップケーキ型に［４］の生地を流しこみ、１７０度に温めておいたオーブンに、２０分位焼く。型から外し、金網にのせて粗熱を取れば完成

半分に切ってみると、小松菜と雑穀のツブツブが見えます

しっとり、どっしりと食べ応えのある重さなので、朝食や軽食に向いている食事系マフィンです。

かすかに甘さと、塩気がちょうど良い塩梅になっていて、ついつい食べるのが止まらなくなります。

温かいほうが、美味しいので、食べる時は、電子レンジで５０秒ほど軽く温め、トースターで２・３分位温めてあげると、表面がパリッとします。

雑穀や葉物類が苦手な方でも、マフィンのように混ぜ込んで焼いてしまうと食べやすくなるみたいです。

さらに、美味しく味わえるよう、分量も改良しながら作っていこうかな〜 

 

 

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 パンの材料を買いにジャスコへ行ったのですが、駅弁＆空弁フェアが開催されていたので、前々から気になっていた　『名古屋名物 みそかつサンド』　を購入しちゃいました。

三切れ入って５８０円。見た目は普通の『かつサンドサンド』と変わらないのですが、かつに八丁味噌の甘塩っぱさが後をひきます。

残念なことに、サンドイッチのパンが乾燥してしまってパサパサしているので、乾燥しないようにひと工夫をお願いしたい。それさえなければ合格のサンドイッチだったのにな。   

 

株式会社   だるま 

名古屋市中村区亀島二丁目１番１号 

http://nagoyadaruma.jp/

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桃の節句だった昨夜は、母お手製の『ちらし寿司』・『蛤のお吸い物』・『大きい蛤焼き』・『ほうれん草のお浸し』と和の献立。

久々に、力の入った母作の　『ちらし寿司』　の盛り付けをお手伝い。
混ぜ込む具材は、いたってシンプル。
知り合いから頂いたと言う地元産の　『　干瓢　』　に、油揚げ・人参・干し椎茸・竹の子　が入り、酢飯にした御飯と混ぜ合わせて、さっと茹でた絹さやを細切りにしたもの・酢蓮・青じその刻み漬け・錦糸卵・イクラ　をトッピングした手間のかかった今回のちらし寿司。

写し方が悪いので、美味しそうに見えませんが、母お手製の　『ちらし寿司』

そして、直径１０センチはあるかと思われる、大きな蛤を焼いた　『蛤焼き』 と、『蛤のお吸い物』
普段口にすることができない大きな蛤に圧倒。身がプリップリして、貝の旨味を堪能

この日のオヤツは、もちろん雛あられ。年に一度の懐かしさを感じるお菓子。
“白酒”　や　“菱餅”は、お供えしてあるので、後日ゆっくりと味わう予定です。

「雛祭り」を大切に想い、気にかけて準備してくれる母の気持ちが嬉しいし感謝しなくてはいけませんね！

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話題はガラリと変わりまして。。。

『　黄砂　』　が、二日間に渡って私の住んでいる所でも確認することができた日の晩御飯

お野菜たっぷりの　『野菜キムチ鍋』

出汁は、昆布・干し茸（しめじとエリンギ）・洗った切り干し大根で。
具材として、豆腐・牛蒡・人参・長葱・白菜キムチ・もやし
味付けは、味噌とコチュジャンを混ぜ合わせたもの

切り干し大根や干し茸から、甘味や旨味が良いお出汁となり、そのまま具材として使えるので無駄がないです。
何よりも、ボリュームがあり、繊維質や栄養がヘルシーに摂取できるので、「最近、野菜不足かも…」と感じる時に向いているかもしれません。

材料として使った“干し茸”ですが、家庭でも実は簡単に作ることが出来ます

軽く洗った茸（シメジ、えのき、エリンギ、舞茸など）を、ザルに広げ、日当たり＆風通しの良い場所に置き、時々ひっくり返しながら、半日〜１週間位で、干し茸が完成〜〜

これと、同じ作り方をした椎茸で作る　『焼き椎茸』　は、生で焼いて食べるより旨味が凝縮し、こちらの方が断然美味しいです
我が家では、もっぱら少し干して食べる　『焼き椎茸』　が、最近多いです。

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パソコンの調子が悪くて、その日に更新出来ずに、今となってしまいましたが。。。

スターバックス　コーヒー　ジャパン　の新商品が今月１日から発売開始になり、春を感じる桜柄のタンブラーやマグカップや、桜マカロン・桜シフォンケーキ等フード類も桜を意識したものばかり。

スタバへ寄ったのが夕方だった為、桜タンブラー　のショートサイズの在庫が１つのみ…。トールサイズより、今回はショートサイズの方が、売れ行き好調だと店員さんは言ってました。

桜タンブラーが発売になって今年で７回目。タンブラーの顔ともなる桜柄は、毎年違うデザインで発売され、「好みか、そうでないか？」と判断して購入するのも楽しみの一つ。購入する年と、そうでない年に分かれるので、全部種類の桜タンブラーは揃っていません。やはり、選んで購入しないと膨大な数のタンブラーを収納するのに場所を選びますから・・・


今年の桜タンブラーは、トールサイズの購入と、耐熱ガラス製のマグカップを購入しました。
そして、可愛らしいマグカップを店員さんにお願いして、ホットのダブル・トール・ソイラテ　を頼んでみました。
カメラだと、色味が綺麗に出ていませんが、肉眼でみると結構可愛いです

ドリンクの色も見た目で楽しめるし、口当たりもプラスチック製じゃないので、なめらかです。
タンブラーは携帯に便利だけど、たまにはこうしてマイ・マグカップ持参って言うのも悪くはないな〜。

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