２００７年も残り数時間となりましたが、この一年を振り返ってみると、色々な出来事がありました。

４月にブログを立ち上げたこと。

ブログを通じて、沢山の方と知り合いになれたこと。

…とある人と別れたこと。

新たに出会った人達のこと。

レシピブログで、パンコーディネーター講座のモニターとして選ばれ、講座を通じて様々な方と一緒に学べたこと。

パンコーディネーター協会認定のパンコーディネーターになれたこと。

大好きな坂本龍一氏のイベントやライヴに何度も行けたこと。

今年は、今までにない変化の大きい一年でした。

沢山の方と出会い、知り合えたことに感謝しています。

この一年大変お世話になりました。

来年も引き続き宜しくお願いいたします

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今年最後のお出かけとして、茨城県・大子町(だいごまち)にある 袋田の滝　と、常陸太田市にある　竜神大吊橋　へ行ってきました。

両方とも足を運んだことが無いので、現地に着くまでドキドキ

まず最初に向かったのは、日本三大名瀑のひとつである　『袋田の滝』へ。

日本三大名瀑と言えば、ここ『袋田の滝』と、栃木県『華厳の滝』、和歌山県『那智の滝』だそうです。




テレビの映像でしか見たことがなかったので、目の前に広がる袋田の滝を見てビックリ

ちょうど前日からの降雨の影響もあり、流れ落ちる水量が多く、水は濁っていましたが、滝のしぶきと、ごう音が迫力満点で興奮と驚きに包まれ感動してしまいました。

正直、日光の"華厳の滝”より身近で見られることもあってか迫力はコチラの方が上でした


次の訪問地は、歩行できる吊橋の中で日本一のスケールを持つ『竜神大吊橋』へ




山道をくねくね走った所に、この竜神大吊橋があります。

高所恐怖症の私なので、吊橋を渡るのは大の苦手な行為。

駐車場から吊橋を眺めるだけで充分満足なのに、渡ろうという声がかかり、しぶしぶ入場料３００円を払って空や付近の山頂に目線を合わせ、３７５ｍの大吊橋を往復し無事戻ってくることが出来ました。合計７５０ｍの吊橋を渡りきったのと同じで。。。

もちろん、足元にある竜神ダムを見る心の余裕なんてありません。

涙目になり、足が少し震え、揺れるフワフワ感が体に残り、少し凹んでしまった弱虫者です。

それにしても、吊橋の途中途中に、プラ板で下が見えるようになっているのは高所恐怖症の人にとってはとても辛いものです。

めったに行けない場所に行けた事、スケールの大きさに驚いた今年最後のお出かけでした。

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ドアップ画像ですが、プレミアムホットチョコレートの低脂肪乳＋ライトホイップ＋マシュマロ・トッピング』 にしてみました。

今日から、コーヒー風味のミニマシュマロが＋50円でトッピング出来るので、早速お試し〜♪   

昨日までスターバックスコーヒーはクリスマス一色でしたが、本日より新年に向けた商品が並んでいます。

 ニューイヤー・タンブラー（正確には、２００８　Japanタンブラー）やマグカップも魅力的ですが、コレクションしているベアリスタも干支である『ネズミ』の着ぐるみで登場です。   

フード類も和の素材を使った新商品が多く、目を引きます。

ウエルネス・セレクションがさらに充実した内容になってます。   『黒豆ひじき赤味噌マフィン』や、『ゆずと西京味噌のパウンド』が気になります。 

2007年も残りわずかとなりましたが、年明けにはスタバの福袋（３つのカテゴリーで１袋３，０００円）も販売されるので楽しみです。

今年のクリスマスイヴ＆クリスマスは、自宅で家族と共にのんびり過ごした怜音です。

そして、今年のクリスマス・イヴのディナーは、私が作ったものがテーブルに並びました。

では、さっくりと紹介します。

昨年に引き続き、乾杯のお酒は『ＭＯＥT＆ＣＨＡＮＤＯＮ』



前菜は、『冬野菜のスチーム・胡麻味噌ソース』



メインは、『ローストチキン』




前日に、ローズマリー・タイムなどハーブ類を刻んで、知人から頂いた手作りオリーブオイルでマリネしたものを、焼く直前に塩＆コショウしてフライパンでじっくり焼き上げたチキン。

そして、母からのリクエスト『マルゲリータ　ピッツァ』


刻んだ玉ねぎをニンニクで香り付けしたオリーブオイルでじっくり炒め、ホールトマト１缶を入れてシンプルに塩だけで味付けしたトマトソースの上に、モッツァレラチーズをのせて、手ごねの生地を丸く伸ばして焼き上げたピッツァです。今回は生地が厚めのナポリ風にしました。

デザートは、度々登場しているケーキ屋・モンプチクールの『ブッシュドノエル』


昨年は、定番の苺ケーキ『フレーズ』を頼んだのですが、クリスマスらしく『ブッシュドノエル』にしてみました。いつもの上品な甘さかと思いきや、激甘だったので２口ほど食べ残りを今朝食べました


それと、…とある知人からサプライズプレゼントで頂いた生花アレンジメント


薔薇・ガーベラ・グロリオサ・姫林檎・ゴールドクレストなど、クリスマス感たっぷり
花びらに金粉が散りばめられていて華やなアレンジメントフラワーでした。お花が好きなので単純に嬉しいですね

レストランで食事をするのもいいけど、自宅でくつろぎながら食事をするのもいいものです。
クリスマス本来の意味を忘れがちな私達ですが、家族で御馳走とともに会話が弾みながら食事が出来ると言う事が幸せなのかもしれないな。

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通販好きな私として、前々から気になっていたベルメゾンの東京ラーメンの会を頼んでみました。

ベジタリアンな食生活を心がけているのに、矛盾しているなぁと心が痛みつつも注文してしまった罪な私です

東京ラーメンの他にもシリーズがあり、北海道、九州の３エリアの名店と呼ばれているラーメン屋が毎月１店舗づつ、具付きで４食が１２ヶ月届くというものです。

今回が第１回目となる訳ですが、届いたのは東京・日本橋にある『ぽっぽっ屋』という豚骨ベースの醤油ラーメン




生麺とチャーシュー、メンマ、ストレートスープが付いているので、茹でて温めるだけで食べられるのですが、お店仕様と変わらないお勧めトッピングの刻み玉ねぎ＆茹でモヤシ＆刻みネギでプラスアップ

極太麺なので、茹でる時間も６分かかりましたが、伸びて味が落ちる…ことにはなりませんでした。

スープは、豚骨なのに脂っぽくなく、サラッとして臭いもきつくなく、野菜の旨味も感じる味だったので、食べ飽きること無かったです。

スープや具材との相性は良かったのですが、ラーメンの麺で極太だったので個人的に苦手です。

麺の太さや喉越しって個人の好みが分かれると思うので、それは仕方がないことなのでしょうが、手軽に東京ラーメンが食べられるのって便利だな。

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以前にも、紹介したことのある、最高級パン専門店ルセットの　＠ｃｉｎｎｎａｍｏｎ　抽選パンを運良く購入することができました。

かつては、東京・三宿で店頭販売されていましたが、今ではネット販売のみ。

しかも、製造数に限りがあるため、各種類のパンが限定販売されています。

そこで、今回も抽選方式で販売される"＠ｃｉｎｎａｍｏｎ ”　に応募をしたところ、またもや当選しました。

お値段は、税込み３，０００円＆３，４５０円ナリ。お知らせメールの有り・無しを選ぶかによって、値段は変わりますが、私は結果が分かる“お知らせ有り”で申し込みしました。




＠ｖａｎｉｌｌａ　は、角食パン型１斤分（約１８cm×約９cm×約９cm）の大きさになります。

箱から取り出してみると、ホワイトラインが両角にスーッと入っていて、グルッと渦状になっているのが分かります。そして、ほのかにシナモンの優しい香りが漂ってきます。




そして、ブレッドナイフで切ってみました

レーズン・サルタナ・カレンズの３種類のレーズンが入っており、中央にはクリームチーズが入っています。

クラムの細かさと、グルッと渦巻き模様が綺麗な断面です




原材料名、保存方法や食べ方が書かれているカードも入っていました。




さて、お次は＠ｃｉｎｎａｍｏｎ　のテイスティングです。

クラストは全体的に薄く、見た目にも食欲をそそる焼き色。クラムは細かな気泡であるけれど、弾力を少し感じる程度。かと言って、ハード系のパンの堅さほどではない丁度良い食感。

程よい甘さと、強すぎないシナモンの香り、バターの濃厚な風味、３種類のレーズンの異なる食感と風味が上手く調和していて、飽きのこない非常に食べやすく上品なパンです

トーストすると、酵母の風味が飛び、シナモンとバターの芳醇な風味で、表面はサクッとした食感になりました。

トーストするのもいいけど、そのままの方が私は好きかも。

余っているので、今度は電子レンジで少し温めて食べてみようかと思います。（その時また報告しますね）

きっと、電子レンジで軽く温めると、ふわっ＆しっとりの食感になるんだろうな。

シナモンロールが好きなので、この＠ｃｉｎｎｎａｍｏｎ も大変気に入りました。

しつこくない甘さと、シナモンの心地よい風味、そしてレーズン３種類がアクセントとなり、またリピートして食べたくなる美味しさでした。

美味しくて安心して食べられるパンは、本当に貴重な存在です。

今度も抽選に応募したいな〜

次回の抽選は、来年２月１５日からスタートだそうですよ



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沢山頂いた林檎を消費するため、マクロビオティック流のアップルパイを作ってみました。




バターや砂糖を使わずに作ったアップルパイですが、食感や見た目だと、パイと言うよりかはタルトに近い感じです。

いただいた林檎は、ほどよい酸味と渋みが特長の青森産の『サンフジ』

林檎の皮をむき、塩水にくぐらせ、シナモンパウダーを少し振りかけ、透明になる程度まで蒸し煮をしたフィリングです。

塩水にくぐらせるだけでも、本来林檎のもつ甘さが引き立って、くどくない上品な甘さになります。

この要領でグツグツ煮詰めた林檎ジャムも美味しそう！！

生地は、薄力粉＋菜種油＋リンゴジュースで作ってみました。

葛粉とリンゴジュースを煮溶かしたものを塗って仕上げました。




以外にも簡単に作れ、出来たものを家族で食べたのですが、しつこくない甘さと味なので食べやすい…と好評でした。

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更新滞りましたが、“うさぎや”で購入した、兎まんじゅうと略式に立てた薄茶で、まったり時間を過ごしてみました。

お茶のお稽古を現在休んでいるので、お茶を立てるのが久々だったため、ふんわり細かな泡立ちの薄茶にならなかったので、腕が落ちてると実感してしまったことが、少しショックでした。

でも、薄茶（お抹茶）と、兎まんじゅうの相性は良かったな

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マンダリンオリエンタルホテル東京　で楽しいランチの後、みんなと日本橋にある『うさぎや』で、どら焼き等を買いに立ち寄りました。




人気店なので、購入するお客さんの列・列・列です

うさぎ柄・うさぎものには目が無い私、店名もいいけど、看板もこれまた素敵




大人数の我が家用には、どら焼き・小町最中（つぶ餡）・兎まんじゅうを購入しました。




帰宅後、包装紙をほどき　撮影



名物の「どら焼き」は、包装の袋から取り出すと、蜂蜜の甘さと焦げた芳ばしい香りがして、皮はキメの細かくてしっとり。中の餡子は、こし餡ベースに甘納豆位の堅さのつぶ餡がタップリ詰まっていて、上品な甘さに仕上がっているので、空腹時だと２個はいけてしまう「どら焼き」です。ほんとは、中の餡子より「どら焼き」の“皮”が好きなので、皮だけでも単品で売って欲しいな〜と思うくらい




「小町最中」は、こし餡と粒餡の２種類があり、我が家では圧倒的に粒餡の方が好んで食べるので、粒餡のみ購入しました。
最中の中央には“卯”の文字が
最中がパリッとして、どら焼きより甘味が強めな粒餡がギッチリ詰まっており、お茶うけに満足。甘いわりには、後味がサッパリしているので上質な砂糖を使っているのかな…と感じました。

値段も手頃なので、自宅用のおやつとして、手土産としても向いている和のスイーツだと感じました。

また、食べたいな〜

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アルチェネロの全粒粉スパゲティと、薄く切った玉ねぎ、セルフィユのトマトソース＋濃厚ソースでナポリタンを作ってみました (^^ゞ    

昔懐かしのナポリタンに仕上がりました(^・^)

短時間で作れた、私のお昼ご飯です(^O^)   

 

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「…とある集まりに、行ってきました」と言うのは、パンコーディネーターで一緒に受講したメンバーとの食事会が、セレブなホテルで有名なマンダリン　オリエンタルホテル東京の最上階にあるダイニングレストラン　ケシキ　であり、私も参加してきました。

セレブリティーあふれる雰囲気と、一面ガラス張りで眺めが素敵なダイニングレストランで、話しが盛り上がりつつ、美味しいお料理をゆっくりと堪能してきました。

食事は事前に予約して下さったため、３種類の対応メニューが揃いました。

通常のランチコース、同メニューで卵抜きランチコース、ベジ対応（肉・魚無し）ランチコースです。

私は、ベジタリアン　コースを頂きました。

「ヴィーガン・メニューなのかな？」と少し期待していたのですが、ラクト・ベジタリアン（乳製品・卵使用）のメニューでした。

私が食べたベジタリアン・ランチコースです

 

 

ランチコースのメニューは、

前菜「色々野菜とチーズのガレット、野菜のパテ添え」

スープ「人参ベースのピリッと辛い野菜のポタージュ」

撮るのを忘れていた数種類のパン（フォカッチャ・バゲット・胡桃とフィグのパン）

パンに塗るバターやチーズスプレッド、オリーブオイル

メイン「野菜のスチームと３種類のソース〜トリュフクリームソース・チーズソース・バルサミコ酢＆オリーブオイル〜」

デザート「アップルパイとシナモンアイスクリーム」

それと、飲み放題のコーヒーが付いて、サービス料込みで３，８５０円でした。

 無くなりかけそうな頃合をみてサーブして下さったので、パンも５種類くらいあったみたいです。

メインの野菜のスチームは、茄子・カリフラワー・ブロッコリー・ズッキーニ（黄＆緑）・オクラ・プチトマト・パプリカが入っていて、私が好きなヤングコーンも入っていて嬉しかったです
「食べながら、どんな素材が使われているのかな？」など、いろいろ観察しながら食べてしまいました

全てが美味しくて、お腹一杯食べて、お喋りに花が咲いて、優雅なランチタイムを過ごすことが出来ました。

パンコーディネーター講座がキッカケとなり、講座終了後もこのような形でお会いし続いていることは素晴らしいことだと思います。この縁を大切にしていきたいな！

 

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先週、ボローニャパン　の記事でも紹介したように、結婚式の引き出物として一緒に頂いてきた、パンケース。

引き出物としては珍しいですが、悩ますことに高さがあまりないので角食パン・１斤限定のパンケースっぽいです

もちもちパン　の食べかけを試しに入れてみました。

今回焼いた『もちもちパン』は、白玉粉と国産小麦を使用したので、高さが出なかったためパンケースには納まりましたが、外国産の小麦を使ったパンや山型食パンは完全にアウトかも・・・。

頂き物なのに愚痴を言ってしまうけど、デザインもイマイチだし、高さがないパンケースなので、使いづらい。もう少し高さがあれば、パンも安心して納まるのになぁ

そのうちお蔵入りになりそうです

もっと使いやすいパンケースが欲しいな

 

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…とある集まりの後、久々に会う友人と一緒に、新宿伊勢丹のレストラン街にある『チャヤ　マクロビ伊勢丹新宿店』にて、お茶した時に食べたスイーツです。   

 マクロビ料理が食べられるレストランで、友人は全粒粉クスクスと野菜のシチュー、全粒粉のパンと穀物コーヒーを注文し、私は苺のタルトと注文アップル＆ビネガーのドリンクを注文。  

  苺のタルトは想像していたより甘味が強くて驚きました。

 「このタルトの甘味は、 米飴で甘味を出したのかな？」「それとも甜菜糖かな？」など食べながら思考回路がグルグル働いていました。

私達はバターや生クリームといったコクのある濃厚なスイーツで舌が慣れているので、マクロビオティック流のスイーツは物足りなさを感じる部分があるかもしれないけど、体の事を考えるとやはりマクロビオティックの方が良いかも…と少しづつ頭の中が切り替わってくるもんだなぁと。

それと、苺のタルトとは合わなそうなアップル＆ビネガーのドリンクは、お酢好きな私としてツボを得た飲み物でした。 

 友人とこのような場所で、お茶するのもたまにはいいな〜

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キッチンスケールを１週間ほど前に落下させてしまい、パン作り＆お菓子作りが出来ない日々が続いていました。

昨日、ようやく電気屋へ行き、デジタル表示のキッチンスケールを購入しました。

今のキッチンスケールは進化していて、地域別の重力調整ができる機能がついています。

量りといえば有名なタニタ製です。

ちなみに、私が購入したキッチンスケールがコレ



数字が見やすくて、１ｇづつ計量でき、最大２ｋｇまで計れるハカリです。

以前使っていたのが、１００ｇを超すと、２ｇごとの表示になってしまうものだったので、購入したハカリはとっても優れもの。

キッチンスケールが揃ったので、久々のホームベーカリーで、パンを作ることが出来ました。

作った山食パンは、白玉粉入りのもっちりパン




米の風味と、モチッとした食感のある食パンが食べたかったので、白玉粉を細かくしてパンの材料に入れてみました。 国産強力粉・水・ホシノ酵母（レーズン種）・甜菜糖（いつもの半量で）・塩＋白玉粉 夜中に焼きあがるようにセットしてしまったので、夜中にモゾモゾしながら起きて取り出しました。

 焼成中は、酵母の匂いと炊きたてご飯のような香りが混ざっで、夜中にもかかわらず食欲がででしまうほど、すごく良い香りがしたな〜。

そして、朝になってもクラストがパリッとしていて、クラムは引きのあるモチッとした食感。キメも細かいです。

そのままの状態のパンと、トーストした状態のパンを食べ比べてみました。 セルフィユのフィグジャムをお供に

「そのまま」は、しっとり・もっちり。さすが、白玉粉の特長が出ています。クラストはパリッと。

「トースト」は、クラストがさらにパリッとし、バゲットのようなバリバリ感へ変化し、クラムは表面はサックリ、中はモチッとして、私好みの食パンになりました。

白玉粉だけでなく、上新粉でも試してみたいな…。

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シーズンドリンクのクレームブリュレラテのフラペチーノ版　クレームブリュレ　フラペチーノ　をノンホイップで、頼みました。

裏メニューですが、ペパーミントモカもフラペチーノとして注文出来たりします。

普段は、ソイラテばかりだけど、忘れた頃にフラペチーノが飲みたくなっちゃいます。

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常備菜でもある、キャベツ・もやし・玉ねぎ・大根と、蕎麦の実・ひえ・アマランスの雑穀を用意して、ベジタリアン用ブイヨンで煮てスープを作り、お湯で戻した玄米ビーフンの上にかけて、汁そばを作ってみました。

あり合わせの野菜でも応用が利くので、キャベツの代わりに白菜を入れるのも美味しいです。

野菜を切って煮込むだけの簡単さでありながら、体が温まる一品です。

［白野菜と雑穀入り汁そば］の作り方（約２人前）

＊玄米ビーフン・・・２玉
＊キャベツ・・・１枚半〜２枚くらい
＊もやし・・・軽く一握り分
＊玉ねぎ・・・４分の１
＊ひえ・・・小さじ１
＊アマランス・・・小さじ１
＊そばの実・・・小さじ１
＊野菜コンソメorブイヨン・・・２袋　固形なら１個で
＊水・・・７００cc
＊塩・・・適量
（雑穀は、上記以外の、あわ、きび等でもO.Kです


　玄米ビーフン１玉でも、このボリューム

１）　雑穀は、粉ふるい等の目の細かいザルで洗い、全量の水とブイヨンと共に１０分位似る。
２）　キャベツの芯は細かく刻んで、１）と一緒に煮る
３）　雑穀が茹で上がったら、食べやすい大きさに切ったキャベツ、玉ねぎ、薄く切った大根を１）の鍋の中に入れて一緒に煮込む。
４）　もやしを入れて、透き通ってきたら塩で味付けをし、ビーフンを茹でて水気をきっておく（商品によっては熱湯で戻す）
５）　丼の器に、ビーフンを盛り、その上から出来立ての４）のスープをかけて、香菜や青ネギを散らせば完成♪

（お好みで、柑橘類の絞り汁、お酢をかけても美味しいです）

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出勤前に、駅前にあるタリーズにて、トールサイズの抹茶ラテ(390円)で、ひと息ついています。    

 奥に見える紙袋の中身は、グリルドベジタブル&ビーンズサラダサンドウィッチ(380円)です。    

これは昼食用に買い求めたもので、サンドウィッチを外で買うのは久々です。

レシピの参考にしようと思ってます。

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結婚式の引き出物の一部として頂いた、ボローニャ　パン

 

おそらく、１．５斤サイズで、プレーンタイプのデニッシュ食パン

京都・祇園が発祥で、デニッシュ食パンの草分け的存在の、ボローニャ

過去に、このボローニャパンが大ブームになり、地元でも代理販売店が出来たほど。

今では、旧イトーヨーカドー等スーパーのパンコーナーで見かけるだけとなってしまいましたが、健在です。

デニッシュ生地の食パンなので、バターの風味、ほんのり甘い味で、食べ始めると止まらないのですが、高カロリーなので、食べ過ぎに注意しなくてはいけないパンです。

朝食用にと、薄めにスライスして、軽くトーストしてみました

片方には、メープルシロップを軽くかけ、もう片方は、そのままの状態を用意しました。（テイスティングもかねて）

全盛期のボローニャ　パンより、心なしかバターというかマーガリン！？の風味を感じました。

原材料表示を見ると、バター風味スプレッドと書いてあり、バターの文字が書かれてません。コレって、コンパウンド・マーガリン・・・じゃん！

トーストしてる時の香りと食べた時の香りが、バターとはまた違った香りがしていたのは、この材料を使っているからなんだな〜と変に納得してしまいました。

ボローニャのデニッシュ食パンは、常温で食べるよりトーストした方が、クラストもクラムもパリッ＆サクッとして、美味しさが引き立ちます。

やはり、バターの不足＆高騰で配合を変えたのかもしれません。

メープルシロップをかけて正解だったかも・・・

久々にバターたっぷりのデニッシュを食べたので、胃もたれが起きてしまったのが残念。

オンライン通販で、このボローニャパンが購入できますよ！

 

BOLOGNE　オンラインショップ

 

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店内用のマグカップで、きめの細かいソイラテを飲んでいます。 

 クリスマスの第二弾発売が、先週土曜日から始まり、カラフルなものからシックなデザインの物まで揃いました。  

 新発売のドリンクはないのですが、パッケージフード、タンブラー、マグカップが鮮やかに陳列されています。   

今回のタンブラーのデザインは惹きつける物が多いです。   

気になった物は、即買いするの良いですよ〜！

我が家の食卓で活躍しているサンクゼールのジャムやソースたち。
ジャムやソース類を販売するだけでなく、カフェ部門も併設されているショップで、日替わりのパスタやカレー、サラダ等の軽食が楽しめるところです。

しかも、店頭に並んでいるドレッシングがお試しできるようになっていて、かけ放題。

そんな中、私が注文したのは、“気まぐれサラダ”と、“ラズベリー・ヨーグルトドリンク”サラダは５００円で、ヨーグルトドリンクは３５０円。

ヨーグルトドリンクは、ストロベリー・レッドカラント・ラズベリー・ブルーベリー等の味が選べるタイプなので、迷わずラズベリーで。

サラダは、ミックスレタスに、プチトマト・きゅうり・ゆで卵・ミニトースト・牛タンスモーク・パプリカが入ったサラダです。

卵と牛タンスモークは、避けて食べましたが、ドレッシングは３分割にわけて３種類のドレッシングで味わいました

ドレッシングで一番人気なのは、ゆずみそで、生野菜農場ドレッシングも人気だそうで、私は、ゆずみそドレッシング、バルサミコドレッシング、ベジタブルドレッシングをかけて食べてみました。ゆずみそドレッシングは、想像していた味より甘味が強く、味噌田楽の白味噌タレに柚子と酢が合わさったような味でした。もう少し甘さ控えめであればいいかな〜と感じたドレッシングでした。
一緒にかけて食べた、バルサミコやノンオイルのベジタブルドレッシングは以外と美味しかったので、次回に購入予定だなと決めたのでした。

ネットでも購入できるので、物足りない食卓だなぁと感じたら、サンクゼールのソースやジャムは、大活躍すると思います　
　　　
サンクゼール

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