Trick or treat !
今日は、ハロウィンでしたが、我が家はいつもと変わらない生活です。
パンプキン・パイを作ろうかな？と思いつつ、何もしなかったです。
ハロウィンって聞くと、小学校５・６年生の時に、近所の友人達数名と、ちょっとした仮装をしつつ、プラスチック製のジャック・オー・ランタンを片手に友人宅を廻り、お菓子をもらっていたことを思い出します。懐かしい〜☆
久々に、サーティーワン・アイスクリームでアイスクリームを購入したら、ポップキャンディーをもらってしまって、少し嬉しくなりました。それが、画像左端に移っている細長い袋状の物がキャンディーです。
ヌイグルミは、スターバックスコーヒーの２００７年度版“ベアリスタ” ハロウィン・バージョンの猫とコウモリです。
近々、ホリデー・バージョン（クリスマス）が始まります。
今年は、どんな感じなのか楽しみです。
またもや、財布との睨めっこです。
ホリデーのグッズ類はもちろん、ドリンクやフードの新商品も期待大です。
のちほど、報告いたします☆
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パンコーディネーター認定講座・最終
４回のパンコーディネーター認定講座も無事に終了し、認定試験を２０日に受けてきました(今さらですが…）
今まで学んできた全てが試験内容だったので、範囲は広く、忘れている部分もあり、試験勉強は、必死になってました(^_^;)
１００点中８０点が合格ラインなので、ハードルは高いです。
覚える速さと忘れる速さが同じになってきたこの頃、試験勉強は苦手な私なので、自信はなかったです。
落ちたら、ブログで報告するのはやめておこうと考えていました。
緊張の試験結果の通知が先日、パンコーディネーター協会から届きました。
なんとか無事に合格しました。
一応、パンコーディネーターの一員なんだなぁと。
この場を借りてですが、パンコーディネーター認定講座の体験モニターの一人として、選んで下さったレシピブログのスタッフの皆様、ありがとうございます。
そして、素人の私達に分かりやすく教えて下さった講師の稲垣智子さん、パンコーディネーター協会の方々、ありがとうございます。
講座でご一緒させていただいた皆様と同じ空間で、楽しく勉強できたことに感謝しております。
多くの方と出会えたこと、そして、さまざまな体験と刺激を受けたことは、私の心の財産です。
本当にありがとうございます。
まだまだ経験＆知識不足なところもあるため、日々精進ですが、 宜しくお願いいたします♪
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POINT ET LIGNE
東京グランスタ等のオープンで今注目されている丸の内界隈
いくつもの美味しいお店があり、食への想いが強い私としては誘惑が沢山
一人で歩き回っていると、ホント危険なエリアです。
新丸ビルの地下に今年オープンした、淺野正巳さんプロデュースのお店POINT ET LIGNEポワン・エ・リーニュ へ
ここは、出来立てのパンが、展示物のようにディスプレイされ、コの字型の対面カウンターで注文をとり、レジで清算後に受け取るスタイルになっています。 それなので、従来のブーランジェリーとはかなり違っています。
それに、インテリアも斬新で、お洒落なバーやレストランのような雰囲気です。大理石、天然木、石の有機物が使われているかと思えば、無機質の床材を使っている組み合わせが、インテリア好きとしては気になるお店です。
さて、私がお店に着いた時は、店内は混み混み状態。さすが人気店だけのことがあります。
私が購入したパン達は、こちら↓
名前は忘れてしまったけど、ブリオッシュパンに、野菜（パプリカ・ズッキーニ、カリフラワー、キノコ）のマリネが挟まれている、ベジタリアンなサンドイッチ
『ガレット オニオン』 じっくり炒められた玉ねぎが、フスマの入った薄べったいパンに包まれているパン。玉ねぎの甘さと、もちっと香ばしい食感。
『桂』 小麦胚芽入りの、もっちりのクロワッサン
『こまち』 小麦胚芽入りで、さっくりのクロワッサン
以上４点を購入しました。 すべて自分用に買ってきたので、一人で食べちゃいました。（２日間かけて）
『桂』と『こまち』のクロワッサンは、今までに食べたことのない風味・食感で感動しました。特に、フスマの香ばしい香りと、素材本来の持つ甘さが引き出されていて、砂糖ナシでも、こんなに美味しいクロワッサンが出来るなんてスゴイ！と感じました。
ちょうど私が行った時間帯は、店内奥にあるバールがクローズしていたので立ち寄れなかったのですが、バル・ア・パンで、パンがメインのお食事をしたいと思います。
また、買いに行きたいパン屋です♪
東京都千代田区丸の内１−５−１ 新丸ビルB１
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収穫の秋・ざくろ
蜜柑の収穫と並行して、石榴の収穫もしました。
我が家では、秋に採れる果実として定着しています。
完熟した石榴は、自然と果実が割れ、赤い実が宝石のように輝いています。
鳥達がつついている光景は秋の風物詩です。
たわわに実った 石榴↓
今年は、天気の影響も少なく、豊作です
石榴は数年前に、ブームになった食品の一つですが、女性ホルモン（エストロゲン）と類似している成分と、ルビー色の（色素）にはポリフェノールが含まれており、女性ホルモンの分泌を促す効果と、美白効果があるそうです。
果肉が、アズキ粒の大きさなので、食べるのには、少々時間がかかりますが、ほんのりと甘くて、かすかに残る渋みがクセになります。
以前、スーパーで購入した石榴（外国産）は、酸味が強くてレモン汁を飲んでいるのか？と錯覚してしまう体験をしましたが、やはり自然に熟された石榴を食べてしまうと比べ物になりません。
石榴の果肉は、一粒一粒が宝石のようです。
石榴石と呼ばれる石がありますが、この石榴の色からきているとのこと。
石榴石とは、宝石のガーネットを指すそうです。
大人になった今でも、この石榴を眺めていると、子供の頃、「宝石を食べているみたい〜！」と喜んでいたことを思い出します。
それにしても、この石榴、生食だけでなく他の利用法（調理法）ないのかなぁ？
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収穫の秋・みかん
チチが大切に育てている
温州蜜柑が食べ頃になってきたので、許可を得て熟した蜜柑のみ収穫しました。
昨年は、花・実つきが悪く食べずじまいでしたが、肥料を与えたのと気候が良かったみたいで、今年は沢山実りました。
気分は、蜜柑狩り♪♪
でも、熟した実のみの収穫なので、控えめに５個収穫 （3個だけ撮影に）
Ｓ玉の大きさ〜いよかんサイズのものまで、大きさはバラバラ。
何よりも、低農薬で自然にまかせた育て方だから、安心な蜜柑。
皮を剥いた所を撮ってみたのですが、どれもピンボケで使い物にならなかったのでＵＰしませんでした。
ちゃんと蜜柑色をしていて、市販の蜜柑より甘さは控えめ。酸っぱさが私には丁度よかったです。昔の甘酸っぱい蜜柑に似ている味でした。
皆さんは、蜜柑の皮を剥く時に、白いワタ（筋っぽい部分）は取って食べますか？
一時期は丁寧に取り除いて食べていましたが、今はある程度まで取り除いて食べています。 あの筋っぽい所に繊維質が含まれているから捨てないで食べなさい…と健康番組で昔言っていたような覚えがあるので、そうしています。
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週末の夕ごはん
お野菜中心の献立
＊いもフライと千切りキャベツ
＊ナムル（前日、石焼きビビンバの残り）
＊オーガニック・ビール
頂いたジャガイモを消費するために、いもフライを作りました。まだまだ
ジャガイモは減る気配がないです
いもフライって、佐野市周辺（
佐野ラーメンで有名）の名物みたいです。
我が家では、子供の頃から食べているおかず。作り方も結構簡単だし、材料もシンプルで何かと助かる一品。
作り方は
１） 塩茹でしたジャガイモを熱いうちに皮を剥き、１個を４等分位に切り分ける。（私は圧力鍋で茹でちゃいます）
２） 水でといた小麦粉（＋玄米粉を入れると栄養価もＵＰ）に、ジャガイモをくぐらせ、さらにパン粉をくっつけて、衣作りは完了！
３） 鍋に油を注ぎ、適温になったら、１個づつ揚げていく。きつね色になったら取り出す。
ジャガイモ・小麦粉・パン粉は、常備しているので、☆ピンチの時にも活躍します。
オハハは、小麦粉＋卵を溶いて衣を作るけど、私は卵を使わず、玄米粉を入れて作ってます。 ソースを少し多めにかけると美味しい！ しかも、ウスターソースと中濃ソースを別々にかけて食べるのも私は好きです。
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JUCHHEIM
どーしても、ラウゲン・プレッツェルが食べたい！症状がでたので、確実に買えるパン屋ということで、丸ビル地下にある ＪＵＣＨＨＥＩＭ へ
ＪＵＣＨＨＥＩＭ(ユーハイム)は、バウムクーヘン〈私の好きなお店の一つ〉でも有名なお店
プレッツェル作りは危険な作業が伴うので、作れないし難しいので購入しちゃってます。
しかも、ＪＵＣＨＨＥＩＭ はプレッツェルの種類も豊富♪
↓食べたい症状がでたプレッツェル
スモーキーで独特の食感が、食べると落ち着くー！
↓胡麻やケシの実など、ナッツが入った一口大のプレッツェル
胡麻の香ばしさと、プレッツェルの風味が重なって美味しい！
↓直径５ｃｍほどでミニサイズの、パン オ ルヴァン
小さくてもちゃんと作られています。ライ麦の香りと酸味のバランスがいい！
↓名前は忘れてしまったけど、栗の粉を使ったハード系パン
栗の甘い香りと、ほど良い甘さに、ホッとするパン
↓エスカルゴの旨味をバターに染み込ませた、ガーリックトースト
バターとニンニクの風味だけでなく、エスカルゴの濃厚さが加わって後を引く旨さのパン
これらのパンを買ったら、お酒が飲みたくなってしまったので、買い置きしておいたオーガニックの
赤ワインをお供にしちゃいました。
本当は、白かドイツワインにしたい気分でしたが、あるもので済ませちゃいました。
購入したドイツパンは、全てミニサイズだったので、そのまま齧りついたり、チーズや野菜をのっけたりして、食べました。
いやぁ全部が美味しかったです。満足満足
プレッツェルの美味しいお店を知っている方、教えて欲しいです。
ＪＵＣＨＨＥＩＭ ユーハイム丸ビル店
千代田区丸の内２−４−１ 丸ビルＢ１Ｆ
電話） ０３−５２２０−３３０１
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九州物産展
地元デパートの特別招待日があり、会社から直に行ってみました。〈妹とは現地で合流〉
目玉商品や割引もあり、いつものデパートより、かなりお得！
そして、同時開催の「九州物産展」へも足を運び、家族用にお土産を買った一部を紹介
五島列島で獲れる鯖の押し寿司『鬼鯖寿司』と、鯛ごはんのおにぎり『五島めし』、さつま揚げの仲間『ばらもん揚げ』の三品
中を開けてみると…
『鬼鯖寿司』は、オハハ用のお土産。
『ばらもん揚げ』はチチ用（鰯、クチ・鯵の三種類）
『五島めし』は、親子三人で
私は、佐世保バーガーが食べたかったのに、長蛇の列と時間の関係で諦めました。話題ものだし、作り立てを売っているのが魅力だったけど、本当に残念。
自分で作ってみる！というのもアリだけど。。。
鯖は、苦手なので、私は口にしない食べ物。でも売られていた鯖寿司は、とっても美味しそうに見えたので購入しちゃったけど。
あとで、オハハに食べた感想を尋ねたら、「思ったほどでもなかった」と。何がイマイチだったのか、気になるところだが、実食してないので何とも言えない私。
一方、ばらもん揚げを食べたチチに聞いてみると、「スーパーで売っているものより少し美味しいかなと思う」の答えが。
チチよ炙るか、温めるかして食べればもっと美味しくなるのにぃ（一応アドバイス済み）
今回の九州物産展は厳しい評価、個人の味覚の差もあるだろうから仕方がない。
さて、残すところは『五島めし』３個入りで、５百ン十円お値段は比較的お手頃だが、鯛の身を確認できて、鯛の風味はするのだろうか？
こんなスタイルで食べてみた
『納豆入り・かけそば』 と 『五島めし』
和のテイストで。
鯛の身が微かに入っていることを確認、鯛の風味より、出汁＆醤油の香りが強すぎて消されてしまっている。鯛飯を食べている感覚がない。焼きおにぎりみたい。ちょっと惜しい！
でも、お腹空いていたので、残さず食べちゃいました。
今回はアタリに恵まれなかった九州物産展でした。
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LOHAS CLUB のカフェオレ
ＬＯＨＡＳ ＣＬＵＢ が手がけた、チルドカップ飲料
23日に発売スタートしたばかりなのに、近所のローソンでは売っていなくて、家から遠く離れたローソンにて購入したもの。
カップのイラストは、坂本龍一が描いたもので、アフリカ・キリマンジャロ山の風景が描かれています。
カップ自体、ローカーボン素材で、環境に配慮した作りになっている。
坂本龍一が立ち上げた Ｍｏｒｅ Ｔｒｅｅ （モア トゥリー）というものに売り上げの一部が寄付されるというシステムだそうで。伐採されたり、砂漠化になっている所に植林をしていくためのバックアップをしていこうと言う団体です。
ファンとして買わずには入られなかった商品でもあるんですが。。。
コーヒー豆もこだわっているみたいで、オーガニックのタンザニア産を使用。 タンザニア産の豆って、私はストレートで飲むのが好き。何故ならば、すっきりとした酸味と柑橘系の風味なので、ミルクと合わせちゃうとコーヒーの風味が負けちゃうって言うイメージがありました。
カフェオレ＝ドリップコーヒーにミルクで割ったものだから、カフェラテと比べたら水っぽく（薄く）感じるかも…と飲む前から想像はしていたけれど、やっぱりそうでした。
なので、少し残念。惜しい
ノンシュガーのブラックで豆の風味を味わうか、ミルクで割ってもコーヒーの風味が消えない豆にして欲しかったな〜
ＬＯＨＡＳ ＣＬＵＢ のチルド飲料は、飲むヨーグルトも発売されているので、機会があれば試し買いしてみようと思います。
今のところ、関東地方のローソンで発売されているので、もし見かけたら購入してみて下さい。 スタバのチルドコーヒーやタリーズのチルドコーヒーと同じ棚に並んでいますよ。
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照り焼き豆腐ハンバーグ・サンドイッチ
『秋のミックス ベジ サンドイッチ』
パンコーディネーター認定講座の自宅課題だった（パンの商品提案）で、考えた秋のサンドイッチのレシピです。
このサンドイッチは２種類の味が楽しめるので、何個か作って、家族や友人と食べることをオススメします。
テーマが “秋” なので、食材も地元で収穫された野菜をたっぷり使いました。
サンドイッチで使用したパンは、ころぼっくるさんの “雑穀入り玄米ごはんパン”です
ころぼっくるのパンは全てマクロビオティックのパンで、南部産小麦に、ひえ・あわ・きび・玄米ご飯が副材料として入っていて、和の調味料である麦味噌も入っている、天然酵母のパンである。
このパンは、味噌の香りが漂い、雑穀のつぶつぶ感と、噛み応えのあるクラムで、クラストは柔らかい。日本を代表するパンと言ってもいいくらい。
素敵なパンに出会えて感動！！
味噌の風味がするパンで、丁寧に作られたこのパンを使って、和風のベジタリアン サンドイッチを作るキッカケとなったパンなんです。
まずは、１品目の 「照り焼き豆腐ハンバーグ サンドイッチ」 から
このサンドイッチに挟んである具材は、照り焼きソースの豆腐ハンバーグ、豆腐マヨネーズ、蒸し煮した玉ねぎ、自家製ピクルス、ベビーリーフです。パンの内側には、胡麻ペースト（練り胡麻）が塗っています。
豆腐マヨネーズ は、水切りした木綿豆腐（１/４丁）に、塩・レモン汁・メープルシロップ・菜種油を加えてフープロにかけて作ったもの
豆腐ハンバーグ は、水切りした木綿豆腐に、細く千切りにし、軽く醤油をふりかけレンジで加熱した人参・牛蒡を入れ、豆乳でふやかしたパン粉をツナギとして、形を整えてフライパンで焼き（挽肉を使ったハンバーグ作りと同じ感覚で）
醤油・本みりんで照り焼きの味を調え、本葛粉でトロミをつければ 照り焼きソース の出来上がり
１センチ厚に切った玉ねぎを 蒸し煮 して、甘味を出し、軽くキッチンペーパーで水分をとる
１０ミリほどにスライスしたパンに、胡麻ペーストを塗り、ベビーリーフ・玉ねぎ・刻んだピクルス（キューリ）・豆腐ハンバーグ・照り焼きソース・豆腐マヨネーズ・スライスして胡麻ペーストしたパンの順に挟んでいけば、完成です。
完成度をあげるために、改良を加えて、きちっとした形のサンドイッチにしてレシピを確立させたいなと考えています。
それぞれを一から揃えて作ってもいいし、自然食品店で売られている市販品でも代用できます。ただ、課題で考えたレシピのものは、ベジタリアン サンドイッチなので、動物性食品は一切使用していないサンドイッチです。その点をご了承ください。
最近は少しづつ、ベジタリアン対応のレストランやお店が増えてきたのですが、まだまだ身近な存在ではありません。
（商品開発のサンドイッチメニューの課題だからこそ、ここまで考えてしまったのですが）
一般のお店でも、マクロビメニューやベジタリアン対応のメニューが、サンドイッチでも良いので１・２品でも置かれるといいのになぁと願っています。
次回は、キノコと根菜のサンドイッチを紹介します。
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雑穀角食パンでキンピラサンド
冷凍保存しておいた ころぼっくる の雑穀入り角食パンを解凍し、昨日残った“蓮根・牛蒡・人参のキンピラ”を使った朝ごはんです。
材料、作り方とも簡単で、しっかりお腹に溜まるパンです。
１］軽くトーストをし、味噌漬けにした豆腐（大さじ１と半）をトーストしたパンに塗り、さらに軽くトーストする 〈味噌マヨネーズの風味になります〉
２］１に、キンピラを好きなだけのせて完成です。 あとは、海草入りのスープや味噌汁を添えると、和のマクロビ朝食パンメニューとなります。
この各食パン、こういったものを挟んでも美味しいです。
味噌漬け豆腐に最近ハマってます。 水切りした木綿豆腐に、薄く味噌を塗り、キッチンペーパーに包んで２日ほど置けば、出来ちゃう簡単さ。
揚げだし豆腐や、パンのスプレッドとしてもいいし、軽く焼いておつまみにしても美味しいので、使える一品です。
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パンコーディネーター認定講座・４日目
パンコーディネーター認定講座も４日目となり、今回はその最終日の
報告レポートです。
↑は、２種類のオーブン〈デッキオーブンとコンベクションオーブン〉で焼成された、
バゲットになります。
写真では分かりにくいですが、デッキオーブンで焼かれたバゲットは［左側］で、コンベクションオーブン［右側］になります。
それぞれを前回学んだステップで、テイスティング分析です。
デッキオーブンのバゲットは、クラスト（外側）が厚くて、焼き色も濃く、クラム（内側）はコシのある硬さで、底面にはポツポツと天板の凹凸があり、香ばしい風味が感じられ、後者のバゲットでは、クラストは薄く、焼き色は全体的に薄くで、クラムはシットリで、食感も見た目と変わらずフンワリとしたものでした。
この他にも、全粒粉の細挽きと荒挽きのパン、ライ麦の配合率を変えたパン、異なった醗酵種のライ麦パン、山型食パンを使っての温度差［常温・冷蔵・トースト］と加熱［トースターと電子レンジ］による違いをテイスティング分析をしました。
最終日の講座の後半では、自宅課題である“パンメニューの商品提案”があり、『秋・収穫』と言うテーマで、各受講生がサンドイッチを作り、事前に配布されたプリントに書き込み、発表しました。
そこで私は、「秋」をイメージするものを書き出し、“秋に収穫された美味しい秋野菜”をたっぷり使った、ベジタリアン・サンドイッチを作ろうと考え、形にしたものです。
サンドイッチ名はストレートですが、『秋のミックス ベジサンド』です
「キノコと根菜のサンドイッチ」と、「照り焼き豆腐ハンバーグサンドイッチ」の２品です。
どうしても、こだわりたかったのが、“動物性の食材を一切使用しないこと”で、パン選び・具材選び・調理法を考えました。
本格的にマクロビオティック料理を学んでいない自己流なので、陰と陽（中庸）のバランスが悪いかもしれませんが、頭の中をフル回転させて、考え抜いたサンドイッチ・メニューです。
小心者の私は、発表前からキンチョーしてました
受講されていた皆さんは、ハロウィン・パーティーをイメージされた方、北海道の秋食材を使われた方、収穫されたワインと一緒に楽しむ事を考えられた方、黄金色の稲穂をイメージされてパンも手作りの方、芋やキノコといった食材を使ったカワイイ形のおにぎりパンの方、そしてプロだなぁと感心してしまった 清水美穂子さん のタルティーヌもあって、それぞれの個性とアイディア満載のサンドイッチで、感動しっぱなしでした。
それぞれを持ち寄って、パーティーをしたら凄く楽しそうだな〜と感じる発表でした。
秋のミックス ベジサンド のレシピは、後日ＵＰします
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丸の内のスタバで
丸ビルのスタバで、お茶しています。
アニバーサリーブレンドのカフェミスト(低脂肪乳)と、抹茶ケーキドーナツ
スタバのドーナツとカフェミストは久々に頼んだもの。
抹茶の風味が結構しっかりしていて、しっとりめのドーナツです。
ＤＯＵＧＨＮＵＴ ＰＬＡＮＴ とコラボしたドーナツで、意外と甘さは控えめで、驚きです。
抹茶ラテやスチームミルクなんかと相性良さそうです。
スタバのドーナツも日々、変化していますね。
キャラメルドーナツと合わせたかったけど、無かったので抹茶ケーキドーナツにしたのですが、無性にキャラメルドーナツが食べたくなる衝動があります。（初期の頃が懐かしぃ）
カフェミストは、本日のコーヒーの種類を見て、決めるようにしています。
豆の種類によって好き嫌いがあるので、それを見極めて
今日は アニバーサリーブレンド このコーヒー豆はストレートで飲むのは苦手なので、ミルクで割って飲むとスパイシーさが和らいで飲み易くなるので、カフェミストにはオススメ。
このお豆のパッケージに書かれているイラストが、女神（サイレン）で、ほぼ毎年、豆が発売されるのと同時にタンブラーも発売されます。
新宿の小田急ハルクに、一号店の ホールビーンストア が出来た時は、嬉しくて通い詰めたこともあったなぁ
寄り道したスタバで
ｋちゃんとランチの後、立ち寄ったスタバで。
偶然にも知人のバリスタさんに会い、マイタンブラーを忘れてしまったのを伝えると、テイクアウト用の紙カップで受け取ったんです。
そしたら、カップの側面には私のニックネームが書かれてました(〃▽〃)
嬉しいやら恥ずかしいやら。
バリスタさんと仲良くなると、こんなこともあるんですよ。
確か、坂本美雨ちゃんのブログにも、メッセージがカップに書いてあったと載ってたな。
タリーズもこんなことしてくれるのかなぁ？
友達とピッツァ・ランチ
先日、約5ヶ月ぶりに2歳児双子ママの友人Ｋちゃんと
アロマ デル ソーレでランチをしてきました。
いつも数人の友人たちと一緒なのに、今回は初の二人きりで、ちょっぴりドキドキ
お互いの近況、家族のこと、共通の友人のこと･･･話しはつきません。
楽しいお喋りと共に、薪窯で焼かれた
ピッツァやお料理をお腹いっぱいに食べました。
開店と同時の１１時に集まり、ランチセット１，３００円を二人で注文
サラダと前菜の盛り合わせ・おススメピッツァ（３種）・デザート・ドリンクのセットです
（きのこのソテー、ミニオムレツ、カポナータ、ミックスレタスサラダ）
三種類のピッツァ（マルゲリータ・ピッツァ、ほうれん草とサラミのピッツァ、エビとキノコのカルツォーネ）
（りんごとチョコレートのタルト）
写真には写っていませんが、ブラッドオレンジジュース
サラダとデザートは、一人前づつだったのに、ピッツァだけは２人分としてきたのが分からず、もう片方が来るまで少し待っていたのですが、なかなか来ず、切り分けたときには冷めて美味しさ半減
料理を出すタイミングと、店員さんの説明があれば、「出来立てが食べられたのに！！」と友人と一緒にガッカリしてしまいました。
そして、友人が帰りがけにそっと鞄の中から紙袋を取り出し、受け取りました。
紙袋の中身は…と言うと、Ｋちゃん手作りの 『スイートポテト』
一口サイズでカワイイ
お芋の形をしています
７個頂いたのに、帰りがけに１つ食べちゃいました。
最近は、お子ちゃまへのオヤツは出来るだけ手作りのものを心がけているそうで。
バターの風味と程よい甘さで、懐かしさと優しさを味わいました。（食べたのは５・６年振りぐらいかも）
Ｋちゃん、ありがとう
ごちそうさまでした
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ロハスなプチドライブ��
ロハスなプチドライブ第４弾 最後に訪れたのが、大田原市にある、なまけもののパン屋 と言う名前のパン屋
カーナビで事前に登録して走っていたのに、全然お店が見つからなくてグルグル道に迷って辿り着いたパン屋さんです。
いつもお世話になっている栃木の生活情報サイト 栃ナビ で最初に知り、パンコーディネーター認定講座で、ご一緒させていただいた All About のパンコーナーを担当されている 清水美穂子さん ご推薦でもあり、地元でも評判のパン屋であると聞き、是非行ってみたいと思っていました。
現地に着いたのは、15時４０分、マダム2人組の方が最初のお客さんで、私が2番目のお客でした。
出来立てホヤホヤのパン達が、石器や陶器の上に並べられ、紙ぺらにざっくり価格が書かれ、お客さんに一つ一つパンの種類を紹介されていた店主さんが印象に残りました。
「ライ麦の配合は○○％で、中にレーズンが入ってます」という感じに。
ここで並べられているパン達は、ライ麦入りのドイツパンが中心
ハード系のパンが好きな私にとって、はずせないお店
酵母からおこし、長時間かけて作られたパン達は、荒々しい部分と繊細さを併せもっています。
噛めば噛むほどに、旨みや風味が増していくパンです。
フンワリ柔らかいパンもいいですが、ライ麦入りのハードパンもいいものです。
「ライ麦８０％のプレーンタイプ」 と 「ライ麦３０％のプレーンタイプ」
そのまま食べると、ライ麦と酵母の風味が楽しめ、トーストすると香ばしさが増し、サクッとした食感が味わえます。
ハムやチーズと合わせ、ワインと一緒に楽しみたいなぁと思うパンです。
ネットでも購入できるみたいですが、気合を少し入れれば行ける距離のパン屋なので、食べたくなったら直接買いに行こうっと！
このパン屋に立ち寄った後は、帰宅の途につきました。
今回のプチドライブの走行距離は、約１５５km。結構走りました。
素敵なパン屋に出会えて幸せになった、プチドライブでした。
最後まで、見てくださってありがとうございました。
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ロハスなプチドライブ��
さて、ロハスなプチドライブの第３弾
一番の目的でもある、パン屋巡りです
最初に訪れた、那須烏山市にあるパン屋 『ころぼっくる』
とっても貴重なマクロビオティックのパン屋さんで、絶対に食べたい（訪れたい）と決めていました。
事前に電話注文しておいた、マクロビオティックのパン達とご対面
完全なマクロビオティックのパンなので、お砂糖を使ってません。
こだわりは更にあります。国産無農薬やオーガニックの小麦・雑穀・クルミなどを使い、自家栽培した黒米・玄米・ライ麦を副材料として使っているんです。
全てを手作業で作っているパンなので、時間や愛情のかけ具合は、他のパン屋より数倍上をいってます。
心から尊敬してしまうパン屋さんです。
では、購入したパンの一部を紹介。。。
「雑穀入りの角食パン」
「フランスパン」
「チョコ風クリームパン（左）」と「あんぱん（右）」
「キャロブ＆レーズンロールパン」
どれもが、パンのもつ風味を充分味わえる、素朴なパンです。
食べてみると、すごく気持ちのこもった優しさが伝わってくるパン達です。
作り手の顔が見えるのと、こだわりの原材料・製法で、安心して食べられるパン屋に初めて出会いました。
ホントは誰にも教えたくない、パン屋の一つ。各地発送もしています。
結局、私が紹介しちゃったから購入する人も増えてしまうだろうな
マクロビオテック・パン屋『ころぼっくる』
栃木県那須烏山市上川井８５１−４
Tel&Fax ０２８７−８８−０３０８
営業時間 １２時〜１８時３０分
定休日 日曜日・月曜日
＊予約・注文販売なので、まずは電話で確認を。 ポチッとヨロシクです
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パンコーディネーター認定講座・３日目
更新遅くなりましたが、７日に３回目のパンコーディネーター認定講座を受講してきました。 「パンのテイスティング分析」、「パンのペアリング」のテーマが今回の学習内容でした。
沢山の種類のパンが用意されていました
ブリオッシュ、クロワッサン、ベーグルもあったりします
上記のパン達は、オーブンの種類や焼成の仕方で、同じ素材のパンでも、食感・見た目・風味に差異が生じるのか？を比べるための教材でした。
そして、三種類のパン（バゲット、ライ麦パン、クロワッサン）がテイスティングの為に用意されました。 見る・触る・嗅ぐ・味わう の基本をふまえて、いざテイスティング！！
試食するだけでなく、分析をし、言葉として表現し、まとめることって案外難しいことです。（言葉の表現力をもっと磨かねば…と常々感じる私ですが）
テイスティング（分析）って聞くと堅苦しく、難しいと言うイメージが先行してしまうような気がしますが、ワイン等の酒類、紅茶などは結構知られていますが、パンにもあるんです。
過去に、コーヒーの世界を幅広く知るためにテイスティングをしょっちゅうやっていて、胃が荒れたりしたことを思い出してしましました。
さらに、パンを美味しく引き立たせるための“ペアリング”についても触れました。
その“パンのペアリング”の基本とは…
＊ パン ＋ 油脂（脂肪分） ＋ ［塩味（塩分） 甘味（糖分） 酸味（酸味）］
この基本をふまえて、挟んだり・塗ったりすることで、さらに美味しく食べられるんです。
身近なパンで言うと、ハンバーガーが、その一つかなと（私の中で）真っ先に思い浮かびました。 先生は、「まい泉カツサンド」など、いくつか分かりやすく例えてくださいました。
基本を頭に入れつつ、パンと素材を組み合わせていけば、バリエーションは無限大であり、自分で発見していくのも楽しい工程だなと感じました。
今回は、これらのパンを比較＆分析したことで、パンの特長や、食べ方・使い方を知ったり、気付かされたりして、ガラリとパンの見方が変わった講義でありました。
うまく報告レポートになってはいませんが、次回はいよいよ講座の最終日レポートです。
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秋の新商品―��
スターバックスコーヒー・ジャパンの秋の新商品第２弾が、１０日から始まりました。
だいたい初日の午前中に近くのスタバへ行くのですが、今回は午後に行きました。
毎年、秋の第２弾は、アニバーサリーブレンドとハロウィンの商品が並ぶので、注目の季節でもあります。
ほぼ毎年、アニバーサリーブレンドのサイレン・タンブラーを購入しているので、今年はどうなのかな？という楽しみを抱きつつ、新商品が並んでいる陳列棚へ一直線
今年のアニバーサリーブレンドのタンブラーは、色彩が暗め。サイレンのイラストが全体的にぼやけてしまっている印象を受けました。・・・なので、購入はパスしちゃいました
そして、もう一つの楽しみである、ハロウィンデザインのタンブラーは、購入。
財布が緩みすぎて、２つも買ってしまいました。
さらにもう一つ、コレクションしているベアリスタもチェック・チェック
ベアリスタは、猫とコウモリの２種類があり、マグネットタイプもあるので、全部購入すると凄いことになるので、ヌイグルミだけは猫のみにしました。
マグネットタイプのベアリスタは、品切れだったので、お取り寄せ〜です。
最近のベアリスタは、ペアになっていることが多いので、購入するのも悩みます。それが狙いかもしれませんが…。
これ以上、タンブラーやベアリスタ等の価格が上昇しないで欲しいなぁ。
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ロハスなプチドライブ��
元同僚が、喜連川に来たら絶対に「道の駅 喜連川」はおススメだから、行ってみて！と言っていたので、立ち寄ってみました。
温泉施設を併用している道の駅で、気軽に日帰り温泉（大人５００円）が楽しめます。
地元の方も利用しているので、温泉エリアは混み混みです。
あとは、道の駅定番の野菜の直売コーナーやお土産品コーナーなどもあり、お財布がついつい緩んでしまいます。
ホントは、ひとっ風呂浴びてこようかと考えていましたが、このあと立ち寄るお店があったので、温泉は見るだけに終わりました。（じゃぁなんで立ち寄ったんだよ！って突っ込まれそうですが…）
でも、ジェラート屋で、おススメのジェラートを発見してしまったので、誘惑に負けて注文しちゃいました。
地元産のイチジクを使った、イチジク・ジェラートです
他のジェラートは２つ選べて２５０円なのに、イチジクだけは季節限定で単品のみで３００円でした。
イチジクの粒々感と、ほんのり甘酸っぱい風味が口の中をサッパリさせてくれました。
今度は、ゆっくり温泉につかりたいなぁ
栃木県さくら市喜連川４１４５−１０
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ロハスなプチドライブ��
三連休の初日、車でプチドライブ決行
行き先は、宇都宮市〜那須烏山市〜さくら市〜大田原市のルートで。
車酔いする体質なので、乗っているより運転する方がまだ楽な私…。
季節の変わり目＆持病で体調がイマイチと言うこともあり、この三連休の内にストレス解消＆デトックスをしよう！と思い、勝手に“ロハスなプチドライブ”と決めて、前から気になっていた所を巡ったコースとなりました。
まず、最初に立ち寄ったのが、『キッチン カンナ』
県内では数少ないマクロビオティックレストランで、お弁当や惣菜、食材も取り扱っているお店です。
メニューも手書きで、アットホームな感じ 
なかなかマクロビを実践できていない私ですが、玄米菜食で体をリセットするのは改めて良いものだなぁと。。。
そこで、私が注文した本日の定食（１，２００円）
定食の内容は、黒米入りの玄米ご飯、野菜の春巻き、春菊とえのき茸の胡麻和え、根菜の煮物、さつま芋の蜜柑煮、沢庵、昆布佃煮、大根のお味噌汁
野菜本来の甘さ、にがみ、香り、食感を損なわない味付け＆調理法で、食べながら鈍っていた五感が刺激されて行く感じが伝わってきました
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