少し前になりますが、自家製酵母で、作ったパン達を紹介

自家製セミドライトマトと、自家製酵母で作ったフーガス

粉は、江別製粉　のタイプER　、自家製酵母は梅シロップ煮酵母とバナナ酵母のミックスで。

生地の間には、プチトマトのセミドライトマトを挟み込んでみました。

出来上がった、セミドライトマトのフーガスです

そして、別の日に作った焼きカレーパン。ハルユタカ１００％の粉を使ってみました。

夕食に食べて残ったカレーを煮詰めて味を調えたカレーを、優しくパン生地で包んでオーブンで焼き上げたカレーパン

油で揚げていないので、油っぽくなく健康を気遣う両親も食べてくれました。

疲れきった体と、連日続く暑さでパン作りも回数が減ってきてますが、残暑に負けないよう過ごしていきたいと思います。

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久々に、自家製酵母を使った、シンプルな食パンを焼いてみました。
そして、お中元でいただいたロースハムを切って、レタス、トマトを用意し、スライスした食パンの内側にマーガリンを塗って、サンドイッチが完成



一晩焼いて落ち着かせた食パンの食感と、なかに挟んだ具材とがマッチしていて、美味しくいただくことができました。


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ハルユタカ１００％の小麦粉とヨーグルト酵母と梅シロップ酵母のミックスで、プレーンベーグルを作り、お中元でいただいた　タキザワハム　のブラックペッパーミートローフを薄切りにし、レタス、スライスチーズ、採れたて自家製インゲンを横半分に切れ目を入れたベーグルにサンドして出来上がり！

庭で採れたインゲンは、インゲンの持つ自然な甘さと濃い味は新鮮そのもの。インゲンの苗は１本だけなので、収穫量は少ないけれど、食べ頃を見計らって収穫して食べるのは美味しい〜！

プレーンベーグルは２次醗酵が短かったためか、ギュッと詰まった硬めのベーグルになってました。
やっぱり出勤前に慌てて作ったのが、硬さの原因だと痛感しました。
家族が喜んで美味しいと言ってもらえるようなベーグルを今度は作るぞぉ。

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昨年、本みりんで作った梅酒の実を活用させようと思い、梅酒から梅の実だけを取り出し、アルコールを飛ばしながら煮込んだ梅の実から酵母をおこし、生種作り。

トータル1週間をかけての酵母づくりを終えて、強力粉・塩・バター・生種（梅シロップ生種＆ヨーグルト生種）・水・ホールコーンを加えてコネコネ　今回は、お世話になった方への差し上げパンだったので、失敗は許されず。

ミニ型と、丸めてクープを入れたもの、クープを入れたところにマヨネーズをコーンをのせてコーンマヨパンの３種類。

出来上がったコーンパンは、粗熱を取り、ラッピングして無事にお世話になった方へ差し上げてきました。

梅シロップで起こした酵母は、レーズンやヨーグルト酵母と違った風味のパンに仕上がり、自家製酵母の奥深さを知りました。

梅の風味と合うパンってなんだろぉ？？？

梅シロップ酵母に向いているパンづくりをすることが、今後の課題です。

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焼いたパンの画像は無いのですが、ヨーグルト酵母がベースのハード系食パン

パンを５ｍｍの厚さに切り分け、片面にはマーガリン、もう片面にはクリームチーズ、そして、ハムやソーセージの専門店　ダンケ　のボロニアソーセージ（薄切りのハム状）と、プリーツレタスを具材に。

もう一つは、へーゼルナッツスプレッドと、きいちごジャム　を塗った甘いサンドイッチ（右奥の画像）　

 

 

へーゼルナッツスプレッドときいちごジャムを塗ったサンドイッチは、塗る量が多かったらしく、切ってお皿に載せたとたん、タラ〜ッと垂れてしまい見た目がよろしくない仕上がりになりました。

サンドイッチのお供は、手づくりピクルスと、ミルクティーでいただきました。

ふわふわの食パンのサンドイッチも美味しいけれど、ハードブレッドのサンドイッチも美味しくて好きです。

 

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